Ricette & Cucina – Vita da Chef

Ricette & Cucina – Vita da Chef

Sono Christian Biasi e sono un cuoco diplomato come Chef Professionista all'Accademia Italiana Chef, e ho messo a tua disposizione la mia decennale esperienza in cucina.
Senza cadere in metodologie troppo elaborate e sofisticate, ti voglio ispirare a preparare piatti validi, buoni e sani, perché tu possa imparare a cucinare in modo facile, intuitivo e divertente, attraverso dei corsi pratici e ricette originali, alla portata della tavola di tutti i giorni.
Per prima cosa ti voglio presentare una serie di ricette e qualche accorgimento tecnico, che spero ti possa aiutare o dare qualche idea nuova, sia che tu cucini per te e i tuoi cari a casa, sia che tu sia già impegnato in un'attività lavorativa, o che tu la volessi intraprendere, affascinato da questa meravigliosa ma impegnativa passione.
Benvenuto in Ricette & Cucina – Vita da Chef
Christian Biasi

"Christian ha presentato un primo piatto studiato in ogni fase di realizzazione con una cura certosina che gli ha permesso di realizzare una vera opera culinaria: i suoi Ravioli di mirtillo nero con ripieno di formaggio vezzena.

Il piatto è piaciuto molto per l’impatto estetico: una cura negli accostamenti cromatici lo ha reso veramente irresistibile all’assaggio. Christian ha messo in luce una preparazione tecnica e una creatività mixate con grande maturità.

L’allievo si è Diplomato Chef con la massima votazione di 100/100 ottenendo anche il Riconoscimento che la nostra Scuola di cucina riserva agli studenti più meritevoli."

Cit. da:  Accademia Italiana Chef

Scuola di Cucina, Ente di ricerca e tutela per la Ristorazione Professionale

Ricette dell'Antico Nord: A tavola con Celti e Vichinghi

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RICETTE E ARTICOLI DI Ricette & Cucina

ARTICOLI

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MARKENTING & CUCINA

Fingerfood: marketing in cucina
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Salsa alla pescatora

RICETTE

Nota: quasi tutte le ricette sono  calcolate per la preparazione di 4 porzioni, se non è specificato diversamente nella sezione degli ingredienti.

ANTIPASTI

Cipolle borretane all'aceto balsamico
Quiche con porcini e casolet della Val di Sole
Bruschetta con alici marinate alla siciliana
Torretta di fonduta, porcini e tartufo nero
Cestino di grana, finferli e polenta
Antipasto di crauti alla tirolese
Sfogliatina di porcini e patate

PRIMI PIATTI

Ravioli di mirtillo nero con ripieno di formaggio
Ravioli di pesce su crema di porro
Giglio di lasagna al pesto di pistacchio
Canederli 2.0
Strangolapreti burro e timo
Gnocchi di zucca ai multicereali e ricotta affumicata
Lasagne al radicchio tardivo, noci e gorgonzola

SECONDI PIATTI

Trota iridea al lime ed erbe aromatiche
Merluzzo al cartoccio con salsa pescatora
Medaglioni di manzo al marsala e cippollotto
Filetto di branzino a salsa di pompelmo rosa
Salmone al timo e salsa di mirtillo
Coniglio olive taggiasche e peperoni
Piovra e patate
Cotoletta alla milanese: una storia curiosa
Ossobuco alla milanese

DOLCI & DESSERT

Zelten trentino: un dolce tipico di Natale
Un tiramisu classico ma originale
La torta di fregoloti, un dolce trentino facile e veloce
Torta di carote
Torta di grano saraceno e ricotta di pecora
Treccia delizia di mele
Crostata d'Autunno
Torta prelibata ai frutti di bosco

COLAZIONE & PANIFICAZIONE 

Plumcake facile e leggeri
Panini all'uva e gocce cioccolato
Coockies ai lamponi

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