Imparare facile e cucinare da chef
TORTA DI GRANO SARACENO E RICOTTA DI PECORA
Con la tecnica della torta versata, possiamo cucinare un dessert facile e veloce, con degli ottimi risultati per il palato e con la scelta di ingredienti come il grano saraceno, le mandorle, e la farina integrale, per la ricerca di un equilibrio tra golosità e salute. Scopri con me questa ricetta...
La tecnica della torta versata prevede di montare il suo composto in modo semplice e rapido, per poi cucinarne un primo strato per alcuni minuti, e poi completare l'opera versando la crema e il secondo strato di impasto della torta, portando quindi a cottura il tutto, con il risultato di un dolce soffice e appetitoso.
Il gusto della crema di ricotta di pecora si abbina perfettamente con quello delle mandorle e del grano saraceno dell'impasto, provare per credere! E ora vediamo insieme come passo a passo...
INGREDIENTI
PER LA TORTA
Farina integrale 90 gr.
Farina di grano saraceno 60 gr.
Uova intere 2
Zucchero di canna 100 gr.
Mandorle tritate fini 50 gr.
Lievito vanigliato p. dolci 1 bustina (16 gr.)
Latte intero 70 gr.
Olio Extravergine 30 gr.
Burro 30 gr.
Sale 1 presa
PER LA CREMA
Ricotta di pecora 200 gr.
Zucchero di canna 100 gr.
Vaniglia o vanillina Q.b.
Uova intere 2
Fecola di patate 2 cucchiai
Scaglie di cioccolato 80 gr.
fondente
PROCEDIMENTO
- Tritate lo zucchero di canna con il mixer.
- Dividerlo in due parti uguali e mescolare una delle due con la ricotta di pecora, la vaniglia e riporla in frigo.
- Montare il restante zucchero e 2 uova intere con la frusta elettrica per 4 minuti.
- Aggiungere il latte e il burro ammorbidito e amalgamare.
- Mescolare bene le farine, le mandorle in polvere e il lievito vanigliato, e aggiungere al composto poco a poco, setacciando.
- Versare a filo l'olio e incorporarlo al composto, regolando con un pizzico di sale.
- Accendere il forno a 180°C e lasciar riposare il composto.
- Tritare a coltello il cioccolato fondente in modo da ottenere delle piccole scaglie.
- Nel frattempo sbattere due uova un paio di minuti, incorporando la fecola di patate, poi aggiungere la ricotta che abbiamo preparato con lo zucchero e la vaniglia e infine le scaglie di cioccolato fondente.
- Versare metà del composto della torta in una teglia adatta o in una tortiera da 24, e cuocere in forno per 15 minuti a 180°C.
- Trascorsi 15 minuti, tirare fuori la tortiera e versare sul primo strato tutta la crema di ricotta, e quindi il rimanente composto che abbiamo tenuto da parte.
- Infornare di nuovo per 30/35 minuti sempre a 180°C per ultimare la cottura.
BUON APPETITO!
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