Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Ricetta torta rovesciata all’arancia con e senza bimby soffice e succosa.
27/02/2019, 22:11
IngredientiArancia Bio 1Zucchero 100 gAcqua 200 gPer l’impasto baseFarina 00 200 gFecola Di Patate 50 gZucchero Semolato 120 gSucco Di Arancia 200 mlOlio Di Semi 80 gUova 3Lievito Chimico In Polvere 16 gVaniglia (aroma o bacello)Per finire bagna all’arancia (facoltativo)Succo D’arancia 200 gZucchero 90 g Forno statico 180° preriscaldato.CARAMELLA LE ARANCE:Taglia un arancia a fette tonde da 3 mm .Fai bollire lo zucchero nell’acqua fino a che non si sia sciolta.Aggiungi le fettine di arancia e lascia finoa che si caramellizano a fuoco basso,circa 20 minuti.Poi scola e metti e metti alla base di una teglia da 22-24 cmimburrata e infarinata o ricoperta da carta forno.Intanto che le arance si intiepidiscono.Grattugia per prima la scorza delle arance assolutamente bio.Da queste utlime strapoliamo il succo che deve essere 200 ml,evitando di lasciare i semi .In un terrina monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere uncomposto chiaro e spumoso.Poi continuando ad amalgamare aggiungi l’olio, la buccia d’arancia e il succo delle arance.Per finire aggiungi la farina e il lievito setacciati, l’aroma e mescolafino ad ottenere un composto liscio e morbido. Passa il composto in una teglia da 22/24 cm e inforna per 35 minutifino alla prova stecchino.Sforna e lascia intiepidire.Poi capovolgi e bagna…Per la bagna in pentolina:Metti in una pentolina fino ad addensare il succo.Servi a fette la tua torta rovesciata all’arancia.Si può conservare fino a un massimo di 3-4 giorni ^^Per la versione bimby:Unisci l’olio, le uova, la farina 00, la fecola di patate e il lievitocon il succo d’arancia.Impasta per 30 secondi a velocità 5.Ricopri le fettine di arancia e inforna per 40/45 minuti a 180°.Lascia intiepidire .Per la bagna:metti nel boccale pulito il succo di arancia e lo zuccherocuoci per 5 minuti a 100° velocità 2.Bagna la torta e lascia per 2-3 minutie fai in in modo che assorba tutto il liquido. Per la versione bimby :Caramella le arance come detto sopra, pesando prima lo zucchero e l’acquapesando sopra al boccale del bimby funzione bilancia.Caramella le fettine per 20 minuti.Metti le fettine alla base di una teglia imburrata e infarinata o ricoperta da carta forno.Nel boccale metti la scorza delle arance se sono bio e lo zucchero.Trita tutto per 5 secondi a velocità 4.
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Torta alle nocciole
27/02/2019, 22:05
IngredientiNocciole Tostate 200 g4 Uova (tuorli e albumi separati)Zucchero 150 gPer aromatizzareScorza D’arancia (oppure di limone) 1Essenza Di Vaniglia q.b.PreparazioneScalda il forno a 180° CImburra e infarina una teglia da 24 cm oppure fodera l’interno con un foglio di carta forno; gratta la scorza di un’arancia o un limone e tienila da parte.Se le nocciole che hai acquistato non sono già tostate, scalda una padella antiaderente e falle tostare per un paio di minuti al massimo. Trasferiscile poi in un mixer e tritale alla massima potenza.Separa i tuorli dagli albumi in due ciotole.Monta i tuorli con lo zucchero per almeno 5 minuti, dovrai ottenere una crema chiara e ben spumosa. Ora unisci le nocciole tritate e la scorza grattata insieme all’essenza di vaniglia, mescola con cura, il composto sarà abbastanza denso ma cremoso, non ti preoccupare è giusto così! Ora monta gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima, e incorporali al composto cremoso di nocciole, un poco alla volta, con dei movimenti dal basso verso l’alto. Ci vuole un pochino di pazienza, dovranno essere amalgamati perfettamente all’impasto, che a questo punto vedrai, diventerà molto meno denso.Versa il tutto nella teglia e inforna per 30 minuti, ogni forno è diverso quindi controlla sempre ma NON prima che sia trascorsa mezz’ora. Fai la prova dello stecchino infilzandolo al centro, se esce bagnato devi prolungare di qualche minuto, se esce asciutto, puoi sfornare. In genere comunque, non ci voigliono più di 35 minuti per questa torta.Una volta sfornata, lasciala freddare completamente prima di sformarla dalla teglia. Puoi scegliere di decorarla con delle nocciole tritare come ho fatto io, oppure con dello zucchero a velo.Se desideri darle un tocco di golosità in più, puoi abbinare del gelato, della crema pasticcera al caffè, oppure della panna.
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Fiorella Mannoia
27/02/2019, 21:47
Quello che le donne non dicono
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