Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Cheesecake di mozzarella con gelèe di pomodoro
27/06/2018, 13:48
Ingredienti 200 g Pane Bianco In Cassetta 50 g Burro Basilico 2 Mozzarella 40 ml Panna Fresca Liquida 4 fogli Colla Di Pesce 5 o 6 Pomodorini Datterini 3 fogli Colla Di Pesce 1 filo Olio Extravergine D’oliva Preparazione Tostare il pane, tostandolo diventa di circa 100 g, metterlo in un sacchetto e tritarlo aiutandosi col batticarne. Mettete a sciogliere il burro in un tegame: una volta che sarà sciolto unitelo al trito insieme a del basilico tagliato a pezzi. Mettere alla base del coppapasta la carta da forno e sopra creare la base col pane tritato, schiacciandola ed pareggiarla col batticarne. Mentre si prepara la mozzarella tenere il composto in frigo mezz’ora. Prendete le 2 mozzarelle, mettetele in una zuppiera e frullatele col frullatore ad immersione. Bagnate la gelatina con dell’acqua fredda in modo che si idrati e si ammorbidisca. Versate la panna in un tegame, fatela scaldare ed aggiungerci i fogli di gelatina ammorbiditi e strizzati. Quando la gelatina si sarà sciolta nella panna, aggiungerla alla mozzarella frullata, riprendere il frullatore ad immersione per creare una crema. Se viene troppo liquida aggiungerci il parmigiano grattugiato, ma non frullate di nuovo. Versare il tutto sulla base biscotto e rimetterlo in frigo per 12 ore (io l’ho tenuto la notte). Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda e nel frattempo spellare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzetti. Posarli in una ciotola, pepate e frullate col frullatore ad immersione fino a ridurre tutto in una purea. Versare la purea in un pentolino. Strizzate la colla di pesce ed aggiungerla al pomodoro. Far scaldare il composto e spegnere quando inizia a bollire. Aggiungere l’olio extravergine e mescolare energicamente con una frusta. Versare sulla cheesecake appena tirata fuori dal frigo e rimetterlo in frigo per 4 ore.
Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Riso locale
27/06/2018, 13:38
Provincia di Milano
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Rosa Borgia
Arte & Intrattenimento
Chi è d’accorco?
27/06/2018, 13:38
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