Pamela Ferraioli
ANANAS GLASSATE AL CIOCCOLATO FONDENTE Ingredienti Fette di ananas candite 200 g Zucchero 150 g Cioccolato fondente 80 g Maraschino 1 cucchiaio Preparazione Ananas glassato al fondente Tagliate le fette di ananas a spicchi. Fate sciogliere lo zucchero a bagnomaria su fuoco dolcissimo e mescolatevi il Maraschino. Immergetevi per 2 m. le fette d'ananas, scolateli passandoli sul bordo del tegame e metteteli sul foglio di carta da forno per far solidificare la glassa. Ananas glassato al fondente Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e immergetevi gli spicchi di ananas coprendo metà della glassa di zucchero. Fate asciugare gli spicchi su un foglio di carta da forno, disponeteli su un piatto di portata e servite. Consigli Nella preparazione dell'ananas glassato al fondente potrete sostituire l'ananas a vostro piacere con delle fette di pera, albicocche, pesche ecc., è chiaro che a questo punto anche il nome della ricetta varierà in funzione del tipo di frutta utilizzato!
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Pamela Ferraioli
TIRAMISU' AL PISTACCHIO Ingredienti Pistacchi 40 g Olio di sesamo 20 ml Uova 2 tuorli Zucchero 80 g Acqua 30 ml Mascarpone 300 g Savoiardi q.b. Cacao amaro in polvere q.b. Caffé 70 ml Granella di pistacchi 10 g Preparazione Pistacchi Tritate i pistacchi bagnandoli con l'olio di sesamo prima di frullare, nel frattempo preparate il caffé. Crema d’uovo Cuocete acqua e zucchero per cinque minuti e aggiungete la miscela ai tuorli montati. Mescolate fino ad ottenere un composto spumoso, chiaro e raffreddato. Savoiardi Aggiungete il mascarpone e mescolate con le fruste, poi incorporate anche la crema di pistacchi. Poi coi savoiardi create lo strato del tiramisù, alternandoli con la crema e aggiungendo anche del cacao amaro. Trito pistacchi Terminate decorando in superficie spolverando cacao amaro ed il trito di pistacchi. Fate raffreddare in frigo per due ore e servite.
Pamela Ferraioli
uno in piu' nient'altro che un numero.......
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