Salve a tutti, sono Nicola e insieme a mia moglia Nicla, siamo i titolari della Taveran Bio Mediterranea Le Rune. Vi aspettiamo a Torre a Mare (BA) per farvi provare le nostre specialità di pesce.

Chi Siamo

La filosofia di un ristorante, può essere una scelta da "moda", una scelta di stile, per noi è una scelta di vita, coerente con tutto quello che abbiamo deciso di rappresentare.

Le nostre proposte hanno la carica della nostra terra, con i piatti della tradizione, regionale e mediterranea, la scelta attenta di ogni dettaglio, una presentazione sempre dedicata a rendere piacevole anche l'esperienza visiva, cercando di accontentare e titillare quanti più sensi sia possibile, amiamo le tartare di pesce ma anche il panzerotto, usiamo la pasta facendone un'esperienza nuova, unendo la sicurezza di una pietanza popolare ad interpretazioni innovative.

Siamo fieri di proporci come ostricheria, un bene che viene dal mare, importando in Italia il metodo e la sapienza delle proposte bretoni, la sensazione unica del Pata Negra e dei salumi iberici sono tra le nostre prelibatezze, e si sposano perfettamente con le rape e gli intensi sapori pugliesi. Amiamo regalare spazi alla cucina nordafricana ed usiamo i cereali riscoperti dalla gran voglia di natura nel mondo, i dolci, croce e delizia della linea, li produciamo con l'amore di una buona nonna per i suoi nipoti.

La linea beverage è completa di tutto, anche delle più inaspettate sorprese, vini della nostra terra e non solo, le birre belghe per le quali abbiamo una speciale predilezione, abbazie e veri atelier che ci regalano emozioni indistinguibili, l'introduzione delle tante proposte artigianali italiane, e poi succhi di frutta di "vera frutta" al 100% e il presidio slow food come ottima e più stimolante alternativa ai prodotti commerciali.

Ogni settimana dedichiamo un giorno alle degustazioni a tema, variano sempre e stuzzicano la curiosità ed il confronto, tutte da vivere.

Tutto quello che scegliamo, tutto ciò che produciamo ha un comune denominatore, la natura ed il suo rispetto, tutti i prodotti sono freschi di giornata, se non sono freschi... non li abbiamo, lo abbiamo scelto nella nostra vita, e lo proponiamo ai nostri amici.                                                    

Diventiamo amici?

Un pò di Noi.......

Il piacere di scoprire sempre ingredienti, abbinamenti, gusti e piatti diversi, con la certezza di garbo, professionalità e gentilezza. Vi aspettiamo!

Dettagli

Il nostro Menù

Il menù della nostra taverna si compone di tante splendide specialità, legate al ritmo delle stagioni e dallo sforzo della natura, vivere la nostra cucina è come cominciare un viaggio nella tradizione culinaria pugliese e per estensione, mediterranea, la nostra terra infatti nei secoli è stata influenzata nei sapori e nella cultura dai tanti popoli che si sono avvicendati alla conquista "dell'Apulia", siamo ricchi e siamo mediterranei grazie alla nostra storia.

Questa evoluzione ha portato alla nostra cucina una impensabile ed unica emozione, siamo ancora oggi al centro di una regione contadina e marinara, che fa, del rapporto con la natura, una vera dipendenza, questa è una delle ragioni per le quali siamo etici, vogliamo preservare gli equilibri, apprezzare il buono, quando è il momento giusto per la terra, amiamo gli ingredienti naturali, che spontaneamente ci vengono regalati, e li interpretiamo in chiavi tradizionali ed innovative, provate la Taverna Le Rune, c'è da vivere un mondo di soddisfazioni palatali e sensitive.

Ostriche

-Perle blanche 

-Perle noire 

-Fine binic 

-Belon du Belon (su ordinazione)

Antipasti

-Tartare di Balik (con mela verde e carpaccio di cetriolo) 

-Tartare di gamberi rossi (con mango) 

-Tris di salmone bio (crudo - vapore- saltato al sesamo) 

-Tris di tonno rosso (al pepe arlecchino - impanatura di pistacchio - scottato in   salsa di liquirizia)

-Rollè di filetto di merluzzo (con alga nori) 

-Filetti di acciuga di cantabrico (con fiori di cappero e fragole) 

-Cuore di capesante scottato (con pesto di alghe) 

-Torre polposa (patate e polpo in salsa al basilico) 

-Impepata di cozze (alla birra) 

-Frittatina di mare (con polpa di granchio reale e zucchina) 

-Fior di pane (con cialda pugliese)  

Piatti unici

- Soufflè di verdure (con salsa al formaggio) 

- Bavarese di caprino (con olive e noci)

- Tortino di cereali 

- Salami e prosciutti 

- Caprese di scamorza fresca  

Primi piatti

- Raviolone di verdure (con fonduta di parmigiano, mandorle tostate e riduzione di balsamico) 

- Sorpresa di grano arso (ai frutti di mare)

- Tagliolini alla birra (con fagiolini di mare e polpa di granchio reale) 

- Schiaffone ripieno di baccalà (e cicorielle con fiori di zucca e zafferano) 

- Gnocchetti di farro (con polpa di riccio e pesto di verdura) 

- Orecchiette al nero di seppia (con cime di rape e filetto di baccalà)  

Secondi piatti

- Gamberoni rossi alla birra e mela 

- Tempura di gamberi rossi 

- Tempura di cuore di baccalà 

- Filetto di tonno al sesamo (con verdure alla soia e olio di sesamo)

- Filetto di baccalà (in crosta di olive nere e mosaico di verdure) 

- Filetto di triglia (in cartoccio al profumo di mare) 

- Piramide al filetto d'angus (al fior di lardo e sale fumè) 

- Costatine d'agnello alle erbe (con cipolle rosse glassate al vino) 

- Filetto di maialino (alla birra)  

Frutta e dessert

- Frutta di stagione 

- Torta ricotta e pistacchio di Bronte 

- Mousse di cioccolata fondente Valronha 

- Tiramisù alla birra 

- Cassatina siciliana 

- Semifreddo al torroncino 

- Semifreddo all'amaretto 

Succhi e bevande

Acqua minerale 0,75 cl 

Succhi 100% frutta (mango, arancia, mandarino, pesca bianca, fragola) 

Bibite Baldadin senza conservanti (spuma, ginger, cedrata)

Sede principale

LA TAVERNA DI SCARPELLI NICOLA & C. S.A.S.Largo Leopardi, 7 - Torre a Mare70100 Bari (Bari) - Italia 080.54.32.289 333.45.50.930E [email protected]