INGEGNERIA MECCANICA

INGEGNERIA MECCANICA

In qualsiasi punto vendita del Settore HO.RE.CA, che sia un bar, caffetteria, gelateria, birreria, ristorante o pizzeria, c'è un ruolo professionale che viene spesso definito il meno gratificante, l'ABC della ristorazione: LA LAVASTOVIGLIE o LAVAPIATTI! 

Eppure questo ruolo assume molta importanza come parte integrante della Spaghetti chart 

Saper far bene "la scaffa"( in gergo veneziano) ossia la "postazione lavastoviglie" significa innanzitutto saper fare un buon incastro (come giocare a tetris), ciò ci permette di lavare più bicchieri/tazzine, ottimizzare i lavaggi e di conseguenza i detersivi. 

Una buona pianificazione della "scaffa" agevola già, metà del lavoro del banconiere, oltre ad avere una postazione curata e pulita, che è sempre una buona visione per il cliente che sta dall'altra parte del bancone!