è un tubero che cresce in Spagna, in particolare a Valencia, utilizzato nella famosa bevanda horchata, il suo sapore ricorda la nocciola e mandorla.

Valori nutrizionali e benefici:

- Ricca di fibre e povera di calorie e grassi,

- fonte di magnesio, fosforo, potassio, vitamine C ed E. Rappresenta un alimento sano in quanto ricco di antiossidanti e con proprietà antibatteriche.

- Aiuta ad abbassare il colesterolo cattivo, a controllare il diabete 

- Può prevenire la stitichezza e favorire la digestione