Polenta della Val Pusteria

Ingredienti:

• 400 g di farina di grano saraceno

• 200 g di formaggio tipo Montasio

• 4 acciughe salate

• 1/2 l di vino bianco secco

• 1 l d’acqua

• sale

• pepe

Preparazione:

Versate in un paiolo l’acqua e il vino, ponete sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete lentamente la farina continuando a mescolare con una frusta. Cuocete, sempre mescolando, per quarantacinque minuti o fino a quando la polenta avrà raggiunto una consistenza semisoda. Ritiratela, versatela in una zuppiera larga e bassa, ricoprite la superficie con le acciughe dissalate e tritate e con il formaggio tagliato a dadini. Spolverizzate di pepe e servite questa polenta tiepida o, addirittura, a temperatura ambiente.