Un Amore di Cucina
Tarassaco ed erba aglina
2 esempi di erbette spontanee dei prati che troviamo quasi dappertutto e sono ottime da utilizzare in cucina.
Tarassaco ed erba aglina
Due erbette che facilmente troviamo nel campo di Casa la Buona Stella, sul Montello trevigiano.
Le troviamo tutto l'anno. Ma in primavera sono tra le prime ad emergere, facendo capolino tra le altre.
L'erba aglina è ottima da preparare in questo modo: appena spunta in modo un po' evidente si taglia con una forbice, si lava e si asciuga (bene! Importante che sia bene asciutta per evitare il rischio di fermentazioni), quindi si taglia a pezzetti di circa mezzo centimetro e si copre di olio di oliva extravergine. Se ben coperta possiamo mantenerla così per molto tempo in frigo ed utilizzarla secondo necessità.
Erba aglina è in realtà è un nome generico: sono molte le erbe "agline", appartenenti al genere allium, che troviamo spontanee. Racconterò anche di altre, sempre su questo canale, come l'emerocallide e l'aglio orsino.
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