Le troviamo tutto l'anno. Ma in primavera sono tra le prime ad emergere, facendo capolino tra le altre.
L'erba aglina è ottima da preparare in questo modo: appena spunta in modo un po' evidente si taglia con una forbice, si lava e si asciuga (bene! Importante che sia bene asciutta per evitare il rischio di fermentazioni), quindi si taglia a pezzetti di circa mezzo centimetro e si copre di olio di oliva extravergine. Se ben coperta possiamo mantenerla così per molto tempo in frigo ed utilizzarla secondo necessità.
Erba aglina è in realtà è un nome generico: sono molte le erbe "agline", appartenenti al genere allium, che troviamo spontanee. Racconterò anche di altre, sempre su questo canale, come l'emerocallide e l'aglio orsino.
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