VITAMINA C E SUA IMPORTANZA

COS'È LA VITAMINA C?

La VITAMINA C o ACIDO ASCORBICO è una vitamina idrosolubile e molecolarmente è un lattone e viene sintetizzata dalla maggior parte degli organismi, ma non dall'uomo! Gli organismi sintetizzano questa vitamina dall' UDP-GLUCOSIO il quale dopo essere stato convertito a UDP-GLUCORONATO questo viene idrolizzato ad ACIDO ASCORBICO. Il fatto che derivi dal glucosio non implica che l'uomo possa sintetizzarlo visto la mancanza dell'enzima L-GLUCONOLATTONE OSSIDASI (GLO). La vitamina C assunta con gli alimenti viene assorbita nella parte prossimale dell'intestino tenue e trasportata nel plasma dall'albumina sottoforma di ASCORBATO. A livello intestinale sono presenti dei trasportatori sodio-dipendenti chiamati SVTC1 e SVTC2 che sono i responsabili dell'assorbimento a livello intestinale ma anche dell'assorbimento a livello renale. Una volta che la vitamina è entrata nel circolo ematico attraverso sempre questi trasportatori può entrare a livello delle cellule del fegato. Questo però non è l'unico sistema di trasporto perché la vitamina C può entrare nelle cellule anche sotto forma ossidata come DEIDROASCORBATO ad opera di trasportatori chiamati GLUT1, GLUT3 e GLUT4 per poi essere ridotta nella sua forma biologicamente attiva. 

A COSA SERVE QUESTA VITAMINA?

L'acido ascorbico partecipa a reazioni catalizzate da MONOSSIGENASI e DEOSSIGENASI necessarie per l'attività di alcuni enzimi del nostro organismo, per esempio determinano l'idrossilazione ti alcuni residui aminoacidi del COLLAGENO, alcuni intervengono nella biosintesi della CARNITINA e alcuni nella sintesi delle CATECOLAMINE.

Alcune proprietà della vitamina C sono legate alla sua attività REDOX essendo così uno dei migliori antiossidanti esogeni, permettendo l'eliminazione di numerosi radicali liberi endogeni. Inoltre l'attività antiossidante si esplica nella stabilizzazione del FOLATO e delle LDL evitandone l'ossidazione. La vitamina C promuove l'assorbimento del FERRO inorganico attraverso un processo di chelazione permettendo il mantenimento di questo oligoelemento nel suo stato FERROSO (Fe²⁺).

QUINDI QUANTA VITAMINA C BISOGNA ASSUMERE?

Le raccomandazioni per l'assunzione giornaliera di vitamina C variano a seconda dell'età e del sesso, ma in generale si consigliano tra i 75 e i 90 mg/die per gli adulti. Le donne incinte e in allattamento hanno bisogno di quantità leggermente più elevate.

IN QUALI ALIMENTI È CONTENUTA?

La vitamina C si trova in molte fonti alimentari, tra cui agrumi come arance e limoni, frutti di bosco come fragole e mirtilli, verdure a foglia verde come cavoli e peperoni. La vitamina C è anche disponibile in forma di supplemento, che può essere utile per coloro che non riescono a ottenere abbastanza vitamina C attraverso la loro dieta, ovviamente si consiglia sempre di modificare le proprie abitudini alimentari e introdurre un giusto apporto di queste vitamine attraverso gli alimenti, per i supplementi (integratori) è sempre bene seguire le indicazioni del proprio medico. 

COSA CAUSA UNA CARENZA O UN ECCESSO DI QUESTA VITAMINA?

In caso di CARENZA di vitamina C, i sintomi possono includere affaticamento, letargia, infezioni frequenti e fragilità capillare. La carenza di vitamina C a lungo termine può anche portare a complicazioni più gravi come la SCORBUTO, una condizione che colpisce la pelle, le gengive e i vasi sanguigni.

Anche l'ECCESSO di vitamina C può causare problemi di salute. Se assunta in grandi quantità, la vitamina C può causare nausea, diarrea e dolore addominale. Inoltre, l'eccesso di vitamina C può interferire con l'assorbimento di altri nutrienti importanti.

In conclusione, la vitamina C è un nutriente importante per la salute umana e dovrebbe essere consumato in quantità adeguate attraverso la dieta o in casi particolari attraverso l'utilizzo di integratori.