Emanuele Monego
Trippa e ananas
27/02/2019, 10:54
Sembrerà un abbinamento inusuale, ma la trippa fritta con ananas marinato al peperoncino è una gioia per il palato! La trippa dopo essere stata lavata, e lessata, viene impanata (come per lete milanesi) e fritta! Per l'ananas invece, dopo la marinatura viene sgocciolato e con il liquido ottenuto si crea un emulsione che diventa il. Suo condimento! Se si desidera una salsa memo particolare, si può abbinare una maionese all'olio extravergine d'oliva e aglio di resia(localita in friuli confinante con la slovenia) cche per l'appunto è presidio slow food! 😉provare per credere!
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Emanuele Monego
Filetto di coniglio
27/02/2019, 02:32
Filettino di coniglio marinato al rosmarino e limone, cotto sottovuoto e scottato in padella con patate saltate e melanzane grigliate. Piatto semplice ma molto gustoso con una consistenza da provare😉
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Emanuele Monego
Spek d'Anatra maschio su valeriana con arance al vivo e pistacchi tostati
26/02/2019, 20:18
Questo piatto è un ottimo antipasto, da degustare con un franciacorta brut!
