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Il mondo di mimi

25/11/2018, 10:39

Non c'è bisogno di spegnere la luce degli altriperché brilli la nostra. (Gandhi)A. Cass🎨

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Il mondo di mimi

25/11/2018, 07:56

stelline di pasta sfoglia sono dei simpatici salatini da servire durante l’aperitivo, o un buffet.Si avvicina il Natale, è tempo di pensare alle ricette per i pranzi delle feste. Cominciamo con questa ricetta semplice semplice che potete eseguire anche con l’aiuto dei vostri bambini.Occorrerà solo pasta sfoglia, qualche ingrediente per il ripieno e una formina a stellina.Per il ripieno si può variare a seconda dei gusti e delle circostanze. Io oggi vi propongo ricotta con noci, ricotta e salmone e il classico prosciutto e mozzarella, a voi la scelta.Difficoltà:BassaPreparazione:15 minutiCottura:15 minutiCosto:BassoIngredienti2 rotoli Pasta Sfoglia(meglio rettangolare)1 cucchiaino Curcuma In Polvere (o rosso d’uovo)ripieno alle noci:2 cucchiai Ricotta50 g Gherigli Di Noci1 cucchiaio Parmigiano Reggiano (grattugiato)1 cucchiaio LatteAglioSaleripieno al salmone:2 cucchiai Ricotta1 fetta Salmone Affumicato1 cucchiaio Latte1 cucchiaino Erba Cipollinaripieno mozzarella e prosciutto:2 fette Prosciutto Cotto1 MozzarellaPreparazioneripieno alle noci:Grattugiare le noci assieme ad una piccolo pezzo di aglio.Disporre la ricotta passata al setaccio in una ciotola, unire le noci e il parmigiano grattugiati, aggiungere un goccio di latte e mescolare.Regolare di sale.ripieno al salmone:Tagliuzzare il salmone affumicato.Disporre la ricotta passata al setaccio in una ciotola, distribuirvi il salmone, aggiungere un goccio di latte e mescolare.Unire un cucchiaino di erba cipollina e regolare di sale.ripieno mozzarella e prosciutto:Tagliare la mozzarella a cubetti e a spezzettare grossolanamente il prosciutto.Assemblaggio:Stendere un rotolo di pasta sfoglia e distribuire i vari ripieni distanziandoli bene tenendo conto delle dimensioni della formina.Ricoprire con l’altro rotolo di pasta sfoglia, tagliare le stelline con la formina e distribuirle in teglia ricoperta da carta forno.Raccogliere gli scarti di pasta sfoglia, amalgamarli e stenderli con un mattarello per formare altre stelline.Proseguire fino al completo esaurimento della pasta.Sciogliere la curcuma in poca acqua e con un pennello da cucina stenderla sulle stelline. Se preferite usate il tuorlo dell’uovo.Infornare la teglia e cuocere a 200° C per 15 minuti.Sfornare e servire le stelline di pasta sfoglia ancore calde.NoteSe questa ricetta ti è piaciuta continua a seguirmi sulla mia pagina facebook Gineprina in cucina per restare sempre aggiornato sulle novità.

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Il mondo di mimi

25/11/2018, 07:53

sono dei golosi biscotti di origini americane caratterizzati dalle crepe che si formano in superficie durante la cottura (da cui il loro nome “crinkle”= incresparsi). Oltre ad essere dei bellissimi biscotti da regalare e da preparare con i bambini, questi biscotti sono anche un trionfo di cioccolato in bocca, come dei pasticcini.Sono pasticcini golosi che rimangonomorbidissimi anche i giorni dopo, potete servirli ai vostri ospiti per le feste di Natale lasciando tutti a bocca aperta. I bambini li adorano, sono perfetti per le feste di compleanno, da servire con il tè o in una merendaa metà pomeriggio. Sono molto facili da preparare e non servono stampi perchè vanno formate delle palline di impasto con le mani e passate nello zucchero, per questo si prestano ad essere fatti anche con i bambini.I biscotti morbidi al cioccolato sono un ottima ricetta anche per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, a differenza dei biscotti al cioccolato e frutta secca sono più sostanziosi ma è il motivo per cui hanno la consistenza morbida che li caratterizza. Per un regalo fatto in casa potete preparare questi biscotti, i biscotti vaniglia e cioccolato , i cantucci al cacao o i bottoni biscotto, farete un figurone!Morbidi da sciogliersi in bocca, facili da fare anche con i bambini!BISCOTTI MORBIDI AL CIOCCOLATOCrinkle cookies morbidissimi, i biscotti morbidissimi avvolti nello zucchero con tante crepe in superficie.Tempo di preparazione: 20 minutiTempo di cottura: 12-15 minutiPer 35 biscottiINGREDIENTI:200 g di farina “00”160 g di cioccolato fondente120 g di zucchero semolato80 g di burro2 uova medie30 g di farina di mandorle6 g di lievito per dolci1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi interni di una bacca)1 pizzico di sale finoPer la superficie:70 g di zucchero semolato70 g di zucchero a veloPREPARAZIONE:In una ciotola capiente sgusciate le uova, mettete lo zucchero, il sale, l’estratto di vaniglia e montate tutto con le fruste elettriche per qualche minuto fino a quando otterrete un composto spumoso.Potete usare anche una frusta a mano, ma con quelle elettriche il composto diventa cremosissimo e i biscotti saranno ancora più morbidi all’interno.In una ciotola più piccola mettete il cioccolato fondente con il burro e scioglietelo al microonde o a bagnomaria mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.Unite il cioccolato al composto con le uova mischiando energicamente poi aggiungete la farina e la farina di mandorle setacciata con il lievito.Mescolate tutto fino a quando l’impasto sarà omogeneo e molto morbido.Mettete la ciotola coperta con pellicola trasparente a riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio ancora se preparate l’impasto la sera e lo tenete in frigo fino al mattino. In questo tempo l’impasto si compatterà e sarà più facilmente lavorabile con le mani.Preriscaldate il forno a 180 °C statico.Formate delle palline di circa 20-22 g con l’impasto, passatele prima in un piatto con lo zucchero semolato e poi in quello con lo zucchero a velo fino a ricoprire tutta la superficie uniformemente.Disponete le palline ben distanziate su una placca con carta da forno e cuocetele per 12- 15 minuti in forno caldo.Durante la cottura si appiattiranno e si formeranno le crepe su tutta la superficie, una volta sfornati vi sembreranno crudi da quanto sono morbidi ma quando si raffreddano vi accorgerete che sono della consistenza perfetta.Varianti:Aggiungete della cannella all’impasto se vi piace il profumo di questa spezia nei biscotti.Alla prossima ricetta!Libri di cucina scritti e fotografati da me:

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