Receta de Moqueca de pescado

Ingredientes

• Langostinos 200 g
• Cilantro 100 Cantidad necesaria
• Leche de coco 450 g
• Ajo 3 Dientes
• Jugo de limón 150 cc
• Morrón rojo 150 g
• Cebolla de verdeo 100 grs.
• Cebolla 200 g
• Sal y pimienta negra A gusto
• Aceite de dende 100 cc
• Tomate concassé 200 g
• Filete de abadejo 1 Unidad

Preparación

• Limpie los langostinos crudos.
• Corte el abadejo en postas de 3 a 4cm de espesor.
• Coloque en un bowl el ajo picado, sal y jugo de limón, mezcle y agregue el abadejo junto con los langostinos, mezcle y deje macerar.

Armado

• En una cacerola caliente con aceite de dende saltee la cebolla junto con el morrón y la parte blanca de la cebolla de verdeo, todos previamente cortados en brunoise, revuelva para que los vegetales vayan sudando hasta que queden totalmente tiernos y transparente.

• Luego incorpore el tomate concasse, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez que los vegetales estén en su punto de cocción agregue la leche de coco, mezcle y deje reducir a fuego lento, una vez que la leche de coco comience a espesar incorpore los langostinos y las postas de abadejo, corrija de sal y pimienta, espolvoree con perejil y cilantro picados, mezcle, cocine durante 4 minutos mas y retire.

Presentación

• Sirva la moqueca en platos hondos con langostinos y abadejo.
• Espolvoree con cilantro picado. 

Plato de comida brasileña.