Buongiorno e buon venerdì a tutti.... oggi a casa mi hanno chiesto "ci fai la carbonara?" Pronta!!! Mezze maniche... vi piace? 250gr mezzemaniche 200gr guanciale 1/2 bicchiere di vino bianco 120gr pecorino romano D.O.P 3 tuorli d'uovo pastorizzate a 60/65° Q.b. pepe fresco

Per prima cosa taglia il guanciale a listarelle e fallo sudare a fiamma bassa in una padella senza olio Fai pastorizzare le uova a bagnomaria a 60/65°aiutandoti con un termometro da cucina, se non lo hai, i 65°si raggiungono quando l'acqua comincia a formare tanti puntini piccolissimi Quando il guanciale ha raggiunto il grado di croccantezza che desideri, una parte lo togli e lo metti da parte, metti da parte anche il grasso del guanciale, il resto sfuma con il vino bianco Dopo aver pastorizzato le uova, aggiungi il grasso del guanciale e un poco alla volta il pecorino fino a raggiungere una cremina omogenea non troppo liquida, aggiungi anche il pepe fresco Cuoci la pasta in acqua leggermente salata e 2' prima tirali nella padella e termina la cottura Attendi 2/3' fuori dal fuoco e unisci la cremina ottenuta alla pasta, amalgama bene, se occorre aggiungi acqua di cottura Impiatta aggiungendo altro pecorino e pepe insieme al guanciale messo da parte... Buon appetito Mondo

Buongiorno e buon martedì a tutti... oggi ho fatto questo piatto che a me piace molto... e a voi?

Straccetti di manzo con rughetta

L ho fatti in padella con aglio, olio e peperoncino, salato e impepato, poi bagnati con vino bianco e aggiunto tanta rughetta.... Buon appetito Mondo

Buongiorno e buon lunedì a tutti... oggi con questa giornata fredda e piovosa non poteva mancare un piatto di tortellini di prosciutto crudo in brodo di carne... un caloroso ringraziamento non può che andare all'azienda @finimodena1912 Che mi ha omaggiato di questi meravigliosi prodotti e che vi consiglio di comprare, inoltre un abbraccio a tutto lo staff di @al.ta.cucina

Per il brodo, ho fatto bollire, in una pentola grande, 2/3 di gallina vecchia e 1/3 di bollito di manzo in acqua con una cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote e un cucchiaio di concentrato di pomodoro per circa 2h Poi ho tolto la carne è le verdure, filtrato 2 volte il brodo, aggiustato di sale e cotto nello stesso questi meravigliosi tortellini @finimodena1912 .... Impiattato e aggiunto del parmigiano e una spolverata di pepe fresco.... Buon appetito Mondo