Angelica Cussino
Una giornata im piscina a Pinerolo
Angelica Cussino
Ecco perché consiglio la curcuma C come CURCUMA! No, non vi siete sbagliati, abbiamo saltato la B ma solo perché insieme alla A di Abbronzatura 🌞 abbiamo pensato anche alla B di Bagnino 🏊♀️! Oggi parliamo di Curcuma 🍠, spezia di cui ormai si parla un po’ dappertutto, ma altrettanto spesso senza spiegare le azioni che davvero svolge sul nostro organismo. Curcuma longa (curcuma per antonomasia o zafferano delle Indie o più raramente turmerico) è una pianta erbacea 🌾, perenne, rizomatosa della famiglia delle Zingiberacee (una delle molte specie del genere Curcuma), originaria dell'Asia sud-orientale e largamente impiegata come spezie soprattutto nella cucina indiana, medio-orientale, thailandese 🍜🥠 La curcuma, oltre che dare sapore, è, come lo zafferano, un colorante alimentare. Oltre che in varie ricette, essa ha applicazione in bevande, prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, gelati 🍨, yogurt, biscotti, popcorn 🍿, dolci, cereali, salse, gelatine, ecc. Tra gli additivi alimentari codificati dall'Unione europea, la curcumina, per una serie di circostanze, occupa il primo posto con la sigla E100. La curcuma è stata usata fin dall'antichità come colorante anche per tessuti; da questo punto di vista, però, è poco pregiata perché tende a scolorire al sole. La medicina ayurvedica ritiene che la curcuma sia dotata di molte proprietà medicinali e in India viene spesso usata come antisettico per tagli, scottature e contusioni 🤕. Per quanto riguarda la medicina occidentale invece, molte ricerche hanno mostrato come la curcumina, principale principio attivo della curcuma, appunto, presenti effetti protettivi nei confronti dell’aterosclerosi e dell’aumento di peso. Il suo assorbimento e la sua azione di contrasto alla formazione di nuove cellule grasse è molto basso, ma viene aumentato di 2000 volte se viene abbinata al pepe nero , grazie alla sua maggior componente, la piperina. Ma attenzione: il pepe deve essere rigorosamente NERO! Il pepe verde infatti contiene molta meno piperina, mentre il pepe bianco addirittura non ne contiene. PS: il cosiddetto “pepe rosa” in realtà non è vero pepe, infatti è detto anche “falso pepe” e finalmente oggi in commercio si trova con il suo nome corretto, ovvero “bacche rosa”. E’ spesso assimilato al pepe comune per il suo sapore simile, ma appartiene ad una famiglia completamente diversa. La curcuma, grazie quindi al suo principio attivo ed a questo particolare abbinamento, aumenta la produzione endogena di alcuni enzimi antiossidanti ed inibisce la risposta infiammatoria. Aumenta anche le performances cognitive in vecchiaia 👴 ed aumenta il tono dell’umore: grazie infatti al suo colore vivace, così come lo zafferano è spesso utilizzata per il trattamento della depressione. A qualcuno può non piacere il suo sapore 🤢, o quello del Curry che la contiene: NON PREOCCUPATEVI! Per beneficiare dei suoi effetti è sufficiente consumarne un cucchiaino al giorno, distribuito nei vari piatti e sempre abbinato ad una piccola spruzzata di pepe nero (ne basta la 100esima parte rispetto al contenuto di curcuma!). La linea e la salute ne gioveranno! ✌️Viva la CURCUMA! 👍 Vegas :
Angelica Cussino