Scuola di cucina
Dire maionese senza uova vi sembra un controsenso? Non pensate che sia possibile? GialloZafferano vi mostra come ottenere una delicata e saporita salsa, da utilizzare come accompagnamento per secondi di pesce, di carne o verdure, con pochi e semplici ingredienti e senza le uova!La finta maionese è una ricetta perfetta per i vegani o gli intolleranti al lattosio e alle uova: una salsa delicata preparata con latte di soia e olio di semi di girasole, insaporita con un pizzico di sale e acidulata con un cucchiaio d'aceto, di vino bianco o balsamico secondo i vostri gusti, oppure con il succo di limone.Una volta preparata la versione base, potrete declinarla in moltissime versioni, aggiungendo gli ingredienti che preferite; noi vi proponiamo quattro varianti: barbabietola, erba cipollina, senape e pomodoro.La finta maionese senza uova è una salsa da servire per dare una marcia in più ai vostri piatti: sbizzarritevi a creare tantissimi abbinamenti con i vostri piatti forti!
Ingredienti
100 ml di olio di girasole - 50 ml latte di soia - 1 pizzico di sale fino - 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Per la versione con rapa rossa
100 ml olio di girasole - 50 ml latte di soia - 100 g di barbabietole precotte - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaio di aceto da vino bianco
Per la versione con la senape
100 ml di olio di girasole - 50 ml latte di soia - 50 g di senape - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaio di aceto da vino bianco
Per la versione con il pomodoro
100 ml olio di girasole - 50 ml di latte da soia - 40 g concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio aceto di vino bianco - 1 pizzico di sale
Per la versione con l'erba cipollina
100 ml olio di girasole - 50 ml latte di soia - 8 g di erba cipollina - 1 cucchiaio aceto di vino - 1 pizzico di sale fino
Procedimento finta maionese
per preparare la finta maionese senza uova, versate in bicchiere alto (andrà benissimo il bicchiere di plastica del frullatore ad immersione) il latte di soia , l’olio di semi di girasole, unite un pizzico di sale e invine un cucchiaio di aceto o limone. Immergete all'interno del bicchiere il frullatore ad immersione e frullate gli ingredienti a velocità media, fino a che il composto non si sarà addensato; ci vorranno pochi secondi. Trasferite la finta maionese senza uova in una ciottolina e servitela ai vostri ospiti! Ricordate che, mantenedo le stesse proporzioni, potrete usare anche il latte intero, al posto di quello di soia, e l'olio d'oliva, al posto di quello di semi.
Procedimento con la barbabietola
Per preparare la finta maionese senza uova con la barbabietola, per prima cosa tagliate a tocchetti la barbabietola precotta . Procedete come sopra, versando in un bicchiere alto il latte di soia, l’olio di semi di girasole, un pizzico di sale e infine un cucchiaio di aceto o limone, quindi unite anche la barbabietola tagliata a tocchetti .
Immergete all'interno del bicchiere il frullatore ad immersione e frullate gli ingredienti a velocità media, fino a che il composto non si sarà addensato; ci vorranno pochi secondi. Trasferite la finta maionese con barbabietola in una ciottolina ed ecco pronta la vostra salsa!
Procedimento con la senape
Per preparare la finta maionese senza uova con la senape, procedete come sopra preparando la finta maionese nella versione base e trasferitela in una ciotolina (1). Aggiungete la senape (2), mescolate le due salse ed ecco pronta la vostra finta maionese con senape (3)
Procedimento con il pomodoro
Per preparare la finta maionese senza uova con pomodoro, procedete come sopra preparando la finta maionese nella versione base e trasferitela in una ciottolina . Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro , mescolate le due salse ed ecco pronta la vostra finta maionese con pomodoro!
Procedimento con l'erba cipollina
Per preparare la finta maionese senza uova con erba cipollina, per prima cosa tritate finemente i fili di erba cipollina . Procedete poi come sopra preparando la finta maionese nella versione base e trasferitela in una ciottolina. Aggiungete quindi l'erba cipollina tritata , date una mescolata ed ecco pronta la vostra finta maionese con erba cipollina.
