PANE INTEGRALE

PANE INTEGRALE 

Il pane integrale abbassa i livelli di serotonina nel sangue e in particolare nel colon. E bassi livelli ematici di serotonina (che non è solo la molecola del buonumore, ma regola anche la peristalsi, dunque l’attività digestiva) si associano a un minor rischio di diabete di tipo 2. E forse anche di tumore al colon.

Il consumo di fibre derivanti dal frumento o dalla segale integrale, infatti, ridurrebbe la produzione di serotonina da parte dell’intestino, che è l’organo maggiormente responsabile della sua produzione. Il merito sarebbe di alcune sostanze bioattive presenti nei cereali integrali, di fitochimici e di fibre a partire dalle quali i batteri intestinali producono una serie di metaboliti.