I CARBOIDRATI

CARBOIDRATI 

I carboidrati oltre ad apportare energia per il funzionamento del sistema nervoso e dei tessuti glucosio dipendenti (globuli rossi, midollare del surrene, testicoli e retina), intervengono come fonte energetica primaria nel funzionamento del muscolo scheletrico per attività anaerobiche e ad alta intensità. Oltre a questo i glucidi interagiscono con l'organo adiposo ed hanno un ruolo di "segnale" in grado di segnalare al corpo il livello di energia disponibile comunicando abbondanza o carestia. La quantità di intake glucidico inoltre, soprattutto messo in relazione a quella lipidica, veicola la termogenesi ed è in grado di agire indirettamente come stimolo o inibizione del ritmo metabolico agendo sulla tiroide. I carboidrati vengono considerati ERRONEAMENTE un macronutriente NON ESSENZIALE in quanto l'organismo è in grado di produrli in modo autonomo attraverso meccanismi gluconeogenetici senza valutare che la gluconeogenesi è una meccanismo d'emergenza (e protezione). Proprio perchè in assenza di glucidi alcuni tessuti non potrebbero sopravvivere e proprio perchè al disotto di una certa quantità di glucosio ematico circolante (glicemia) interviene il coma ipoglicemico (meccanismo di protezione) questo macronutriente deve NECESSARIAMENTE essere considerato come ESSENZIALE. L'essenzialità del nutriente non ne giustifica però l'eeccesso di abbondanza e un pò di gluconeogenesi non ha mai ucciso nessuno... occhio quindi a non trarre conclusioni affrettate anche qua rischiando di semplificare, siete preparatori non calcolatrici! La quantità minima di glucosio sotto la quale sarebbe bene evitar di scendere (per un periodo di tempo prolungato) è c.a 100-120g per la donna e 150-200g per l'uomo. Per periodi limitati di tempo o all'interno di ciclizzazioni ben strutturate è possibile però ridurre queste quantità fino ad un valore "sicuro" pari alla metà.